애들 키울 때 콩단백질을 이용한다(성장촉진). 또 이는 콜레스테롤 수치를 낮추어 주는데 LDL만 낮추어 주고 HDL은 변화시키지 않는다. 단백질은 보통 때는 적혈구, 백혈구. 세포막 등을 형성하고 비축량은 별로 안된다(결정적 순간에만 사용됨). 그런데 육식을 많이 하게 되면 불포화지방산이 많아져서 과산화지질을 형성하고 이는 암을 유발하는 것이다. 두부 한모만으로도 성인이 하루에 필요한 단백질은 충분히 공급되어진다.

② 탄수화물

탄수화물은 35%가 들어 있는데 그 중 25%는 식이성 섬유, 10%는 올리고당으로 이것이 90년대에 들어서 각광받는 이유는 식생활상 음식 단백질이 많아지고 올리고당, 식이성 섬유가 적어지며 채식을 안하여 성인병이 많이 야기되기 때문이다

③ 지질

콩에는 불포화 지방산(85%)이 많이 들어 있어 혈액을 깨끗이 해준다(콜레스테롤 청소). 반면에 육류에는 포화 지방산이 많이 들어 있어 이는 산화→과산화지질 형성→세포막 파괴→노화에 결정직 역할, 활성산소 유발, 동맥경화 유발시킨다. 사자가 죽는 이유는 육식을 많이 해서 몸속에 조그마한 빌레들이 계속 생겨나 죽는다고 한다.

④ 비타민 ; VtA,B1,B16, E

Vt A는 당근, 콩에 많이 들어 있다. 이는 위나 장 등 점막의 기능을 활성화시의 준다(천식,위장질환에 좋은 효과). 제산제를 많이 먹으면 위의 점막이 엷어지고 이것이 만성화되면 장상피화생을 거쳐 위암으로 진행된다. 어느 양호교사가 쥐를 가지고 한쪽은 육식만 주고 한쪽은 채식만 주어 길러 보았는데 육식만 준 쪽은 성격이 난폭해지고 채식만 준쪽은 온화해진다는 실험결과를 얻었다.

⑤ 칼슘

콩을 오래 놔두면 딱딱해지는 것은 칼슘이 들어 있기 때문이다.

⑥ 레시틴(1%)

이는 세포막을 구성하는 중요 성분이다. 특히 뇌신경, 간장, 혈액에 많다(인체 총 무게의 1%). 레시틴은 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고, 노인성 치매를 예방하는 중요 물질이며(기억력 25% 이상 증가), 항암작용을 가지고, 단백질 가수분해 억제인자(정상세포가 가수분해를 거쳐 암세포로 변이 하는데 이를 억제시킴)를 함유하고 있다. 레시틴(장에서 나옴)

레시틴(장에서 나옴)→ 콜린→아세틸콜린→뇌세포와 뇌세포 사이를 지령으로 연결(정보공급을 원활케 해줌)

뇌의 중추신경은 끊어지면 재생이 안되나 말초신경은 6개월 이내에 재생이 된다.

애들에게 우유,두유 등을 먹이면 머리가 좋아진다는 것은 이를 근거로 한다.

⑦ 이소플라본

이소플라본은 골다공증을 예방하고 항암성분으로 작용한다.

노란 콩에 이소플라본이 많이 함유되어 있다. 참고로, 완두는 콩과가 아니다.

仙岩散에는 서목태, 검은깨, 솔잎을 주재료로 사용한다. 녹음만으로는 필수 영양소가 타져 있기 때문에 이를 같이 복용하는 것이 좋다. 원래 이는 선방, 도가에서 음식을 많이 먹게 되면 머리가 둔해지므로 생식할 때 쓰던 재료들이었다. 밭에서 나는 쇠고기라고도 한다.

콩을 많이 먹는 민족은 대장암, 위암, 자궁암, 유방암 등에 걸리는 빈도가 낮다. 우리나라에서 하와이로 이민간 사람들(식생활 바뀜)에서 유방암에 걸린 사람이 30%나 된다.

콩은 앞으로 한의원에서 약으로 취급되어져야 한다. ex) 黑豆(서리대), 백편두, 적소두, 서목태(쥐눈이콩, 약콩)

① 鼠目太 : 흔이 약콩이라고 하는 쥐눈이콩으로 활혈작용이 강함.

② 白篇豆 : 혜막글루틴 4, B 함유. 이는 암세포를 흡착 및 파괴시킴. 이뇨작용 있음.

③ 赤小豆 : 이뇨작용이 강. 산후 부종, 신장염 등에 사용.복수,흉수에 보조약으로 30g/1첩 사용하면 이뇨작용이 증가됨. 복수는 G-I tract을 압박해 소변량이 적어지고 배가 팽팽해지게 만든다. 서양의학에서는 직접 주사기로 때지만 많이 때게 되면 shock 일어나니 조금썩 주의해서 빼야한다.

④ 黑豆『方藥合編』에는 산후 단백질의 보충을 위해 잉어와 흑두를 함께 달여 먹이는 처방이 나온다 이는 약으로는 별로 가치가 없고 또 비싸므로 별로 사용하지 않는다.

콩의 작용

① 혈관을 부드러워지게 한다.

② 콩단백을 많이 먹는 사람은 기억력이 25%까지 증가한다는 논문이 발표됐다. 이는 총명탕(聰明湯)에콩을 넣어 활용할 수 있는 근거가 된다.

③ 성장기에는 양질의 단백질이 필요하니 콩을 이용한다(성장호르몬 조절).

식이성 섬유의 작용

① 혈당을 조절한다. 즉 머무는 시간이 많아 포도당의 흡수를 조절한다.

② 트립신 저해인자로 작용하여 인슐린 분해를 촉진시킨다.

콜레스테를 수치 낮추는 방법(콜레스테롤은 화차는 없고 객차만 있는 식으로 지단백 형태로 혈중에

떠돌아 다녀 혈전을 유발함)

① 담즙분비 촉진

② 간으로 가는 것을 식이성 섬유(펙틴 등) 또는 불포화산이 흡착하여 물로 빼내 버림 콩의 결정적 물질은 올리고당이다. 요즘은 올리고당 함유식품(과자, 소주 등)이 많이 나와 있다.

대장에서는 물과 약간의 영양분만을 흡수한다. 이 안에는 인체에 유익한 젖산균 일부와 비피더스균, 유해한 포도상구균과 대장균 등이 살고 있다. 만일 항생제를 과용하게 되면 장내의 세균이 죽게 된다. 유익한 균을 키워 주려면 VtE를 공급해 주고 pH를 조절해 주어야 한다(산성이면 유해한 균이 살게 됨). 유산균 음료를 먹으면 유익한 균이 장까지 도달하지 못하지만, 콩을 많이 먹으면 이를 활성화시키는 역할을 하고 또 장운동도 촉진시킨다. 인체에 유익한 균은 장운동을 촉진시키고 면역성을 강화하며 발암물질을 해독시키니 즉 올리고당의 역할은 유익균을 번식시키고 유해균을 억제시키는 것이다.

'과민성 대장 증후군'에 양의학상에선 약이 없고 다만 '락데놀'이라는 유산균 제제를 먹일 뿐이다. 이

런 경우 콩가루만 먹여도 변이 일정해진다.

콩으로 만든 일상 음식에는 두유, 두부, 된장, 콩나물 등이 있으니 이를 이용해야 한다.

① 두부 : 1모에는 성인이 허루에 필요한 단백질이 충분히 들어 있다.

② 두유 : 시중 두유는 질대 먹으면 안된다. 왜냐하면 음통기간을 살펴보면 보통 1년으로 되어 있는데 이

는 방부제 및 약품처리를 한 수입 콩이기 때문이다.

③ 된장 : 발암물질이 DNA에 달라붙지 못하게 하는 작용이 있다. 또 위점막세포를 보호해 준다. 보통 발효 된장에는 세균이 없으나 시판용 된장에는 세균이 들어 있다. 수입콩으로 메주를 만들면 발효조차 안된다.

④ 콩나물: 콩속에는 Vt C가 없으나 콩나물이 되면서 이를 만든다. 통풍에 콩나물을 짓찧어 부치니 통증이 많이 감소됐다는 얘기 있다. 이는 아마 Vt C및 아스파라긴산이 요산제거 조효소로 작용하지 않았나 생각되어진다.